• Service
  • Over ons
  • Leden
  • Vacatures
  • Contact
Duurzaamnieuws
  • Home
  • Nieuws
  • Kort nieuws
  • Inzicht
  • Opinie
  • Klimaat
  • Economie
  • Vakantie
  • Corona
  • Kantelpunten
  • Zoek
  • Menu Menu

Dutch Weed Burger op weg naar succes

1 februari 2014|doorredactie|invegetarisch, voeding

Dutch Weed BurgerBijna twee jaar geleden trokken filmmaker Mark Kulsdom en foodstyliste Lisette Kreischer naar New York om inspiratie op te doen omtrent recepten met zeewier. Eénmaal terug in Nederland, creëerden ze de zeewierburger, aka 'The Dutch Weed Burger'. Deze zou een vleesachtige textuur hebben. Hij bevat ook heel wat nutriënten, waaronder een wijd scala eiwitten, in belangrijke mate afkomstig van zeewier en wat soja. En, meer dan andere plantaardige burgers, smaakt hij wat umami: dat refereert naar de 'vijfde smaak' die typisch is voor tal van vleesbereidingen. Daardoor zouden zelfs rabiate vleeseters 'm lusten.

Op popfesivals bleken fuivers er vlotjes acht euro voor neer te tellen. Ook neemt het rijtje etablissementen dat de burger serveert, snel toe. In december was dat nog Restaurant Stedelijk, de eetgelegenheid van het Stedelijk Museum Amsterdam. "De burger is gezond maar vooral heel erg lekker. En duurzaam. Daarom doopten we 'm de 'Goed Gevoel'-burger", klinkt het.

Kulsdom en Kreischer hebben ook contacten met de Zeewierderij, een kweekfaciliteit van Wageningen UR. Onderzoeker Willem Brandenburg: "Om in 2050 negen miljard mensen te voeden, zijn alternatieven nodig voor de huidige landbouwproductie op land. Die kan moeilijk uitbreiden vanwege de druk op het milieu en andere claims op land."

De teelt van zeewier vraagt geen zoet water. En: het is een primaire eiwitbron, wat een lagere ecologische voetafdruk impliceert dan vee en vis die zelf primaire (of zelfs secundaire) eiwitbronnen eten. Ook wordt eraan gedacht voor de kweek gebruik te maken van al bestaande platforms in zee, zoals deze voor windmolens: een dergelijke combinatie van functies zou duurzamer zijn.

meewind 23 02

Zeewierproductie vindt tot nog toe vooral plaats in Zuidoost Azië. Maar met name in China is de productie niet duurzaam, omdat dierlijke mest in zee wordt gebracht om te bemesten. "Onze teelt onderscheidt zich door duurzaamheid», zegt Brandenburg. Gelukkig maar, want anders zou de zeewierburger allicht snel een 'Slecht Gevoel'-burger worden.

Dit artikel verscheen eerder op Argusactueel.be

2 antwoorden
  1. redactie zegt:
    26 februari 2014 op 16:45

    Hier kun je informeren:
    The Dutch Weed Burger BV
    Fagelstraat 86 huis
    1052 GH Amsterdam

    Mark Kulsdom – Productie, Operations, Horeca en Events: [email protected]

  2. m koole zegt:
    26 februari 2014 op 16:41

    ik zou graag de burger willen proeven.Is er een manier om aan deze lekkernij te komen.Ik woon in langedijk dat ligt tussen Alkmaar en Schagen.

    Ik ben zo benieuwd H.G.Rien

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

duurzaam nieuws en duurzame informatie op mastodon
  • Delen op Facebook
  • Delen op LinkedIn
  • Delen via e-mail
Goed dat je Duurzaamnieuws leest. Hier vind je breed inzicht in actuele ontwikkelingen rond duurzaamheid, klimaat en veiligheid. Dat bieden we onafhankelijk, zonder subsidies, overheidssteun of rijke aandeelhouders, maar vooral met hulp van bijdragen van onze lezers. We willen zo lang mogelijk onze informatie gratis aanbieden en voor iedereen toegankelijk houden, omdat het zo belangrijk is dat iedereen meedoet aan de omslag naar duurzaamheid en daar goed en eerlijk over geïnformeerd is.

Dit is een belangrijke tijd, waarin we de richting van de toekomst bepalen. Krijgen we klimaatverandering en de pandemie onder controle? Kunnen we onze veiligheid in stand houden? Nemen we de juiste maatregelen, ook voor een eerlijker samenleving? Als je kunt, is dit een mooi moment om ons te helpen. Steun ons als lid of donateur. Dank je wel.

Hier kun je lid worden.
En hier kun je doneren.



Wil je ons liever eerst een tijdje volgen? Meld je dan hier aan voor de gratis nieuwsbrief.

Alvast bedankt - en blijf veilig en gezond!
Team Duurzaamnieuws

Nieuws

  • misleidende reclame shell TNO: beperk reclame voor klimaatbelastende producten22 maart 2023 - 14:58
  • echte ongemakkelijke waarheid ipcc Syntheserapport IPCC: laatste kans om klimaat te redden20 maart 2023 - 17:12
  • Elektrische bus van VDL Recht op bereikbaarheid voor elke Nederlander, vindt kabinet19 maart 2023 - 13:51
  • Duurzaam de week door DDWD Duurzaam De Week Door – 1118 maart 2023 - 12:43
  • vogelziekte plasticose Zeevogels ziek van plastic: plasticose12 maart 2023 - 10:45

Inzicht

  • toekomst van ons voedselRegeneratieve landbouw moet concreter en beter meetbaar22 maart 2023 - 15:06
  • agro industrieZorgen groene subsidies voor meer protectionisme?19 maart 2023 - 14:19
  • plastic afval Wat kan ik daar nu aan doen?11 maart 2023 - 10:16

Opinie

  • nieuwe duurzaamheid houdt ons overeind We hebben een nieuwe duurzaamheid nodig4 januari 2023 - 17:01
  • ontmenselijking 2022 het jaar van ontmenselijking11 december 2022 - 11:00
  • Een sprong in de tijd9 november 2022 - 09:16

Duurzaamnieuws wordt mede mogelijk gemaakt door:

elektrischeautolease.nl - elektrische auto leasen

energie aanbiedingen
energie vergelijken

Service

  • Gratis nieuwsbrief
  • Lid worden
  • Doneren
  • Privacy policy
  • Blog
  • Mastodon

Rubrieken

  • Nieuws
  • Inzicht
  • Opinie
  • Info

Onderwerpen

  • Energie
  • Economie
  • Klimaat
  • Voeding
  • Hormoonverstoorders
  • Kantelpunten
  • Corona

Creative Commons-Licentie

CC uitsluitend van toepassing op tekst redactie. Overige content alle rechten voorbehouden aan auteurs / producenten.

Duurzaamnieuws, nieuws over duurzaamheid

is een uitgave van stichting iNSnet.

duurzaam nieuws en duurzame informatie op mastodon
duurzaam nieuws en duurzame informatie op facebook
duurzaam nieuws en duurzame informatie op twitter
duurzaam nieuws en duurzame informatie op rss
Koning lanceert duurzaam bedrijvenplatformSteeds meer consumenten willen producten uit de buurt
Scroll naar bovenzijde

AVG Toestemmingen

Bij duurzaamnieuws.nl nemen wij uw recht op privacy serieus. Wij plaatsen enkele cookies die nodig zijn om onze website optimaal te laten functioneren. Onderstaand ziet u welke verplichte en optionele toestemmingen u ons verleent om uw persoongegevens te verwerken op deze website. Als u deze toestemmingen wilt intrekken klikt u op 'Vergeet mij' onderaan deze pagina.

Privacy verklaring | Sluiten
Instellingen