• Service
  • Over ons
  • Leden
  • Vacatures
  • Contact
Duurzaamnieuws
  • Home
  • Nieuws
  • Kort nieuws
  • Inzicht
  • Opinie
  • Klimaat
  • Economie
  • Vakantie
  • Corona
  • Kantelpunten
  • DDWD overzicht
  • Zoek
  • Menu Menu

De 3 belangrijkste stappen voor een duurzaam voedingspatroon

23 mei 2023|doorMareike Brühl|induurzaamheid, voeding

duurzaam voedingspatroon

Ben je benieuwd wat je zelf kan doen aan klimaatverandering? Frank Holleman onderzocht dit voor zijn boek 'Ons Eten als Weg uit de Klimaatcrisis'. Samen met Frank startte ik Fork Ranger, waar we mensen met inzichten en recepten helpen om duurzamer te eten. We ontdekten dat er drie stappen zijn die een extra grote rol spelen in een duurzaam voedingspatroon.

Veel artikelen gaan over de oorzaken van klimaatverandering, maar wat zijn de oplossingen? Project Drawdown onderzocht de top 100 oplossingen die CO2 besparen. 'Plant-rich diets' en 'Reduced Food Waste' staan in beide scenario's in de top 5, een stuk hoger dan elektrisch rijden of huizen isoleren.

Moet je vegetariër of veganist worden?

Kortom, anders eten kan een heel groot verschil maken. En daar hoef je echt niet vegetariër of veganist voor te worden. Een bekend onderzoek in de voedselwereld is de EAT-lancet studie. Zij keken naar hoe we 10 miljard mensen gezond en duurzaam kunnen voeden. En daar rolde het volgende voedingspatroon uit. In het boek staat ook uitgelegd wat de precieze hoeveelheden daarbij zijn.

duurzaam voedingspatroon

Begin met kleine stapjes

Toch is het nog niet zo makkelijk om van een dag op de andere onze eetgewoontes aan te passen. Hoe kunnen we met kleine stappen starten die al veel uitmaken? Die vraag stelden we onszelf en zochten het uit aan de hand van wetenschappelijke literatuur. Hier vertellen we je kort de hoofdpunten en in het boek deelt Frank hoe hij dit zelf beleefde en in praktijk brengt.

1) Minder rundvlees

Inmiddels is het algemeen bekend dat vlees de hoogste klimaatimpact heeft van alle voedselproducten. We kwamen erachter dat het 4x meer CO2 bespaart om elke dag rundvlees te vervangen door kip & varkensvlees dan 1 dag per week vegetarisch te eten. Dus niet eens minder vlees, maar gewoon ander vlees.

duurzamer eten co2

Rundvlees heeft zo'n hoge klimaatimpact omdat er enorme hoeveelheden voer (en dus land) voor nodig zijn om het vlees te produceren. Ook komt methaan - een veel krachtiger broeikasgas - vrij bij het herkauwen. Kippen en varkens zijn geen herkauwers en dus ligt de uitstoot lager.

2) Minder voedselverspilling

Ongeveer één derde van ons eten produceren we, maar eten we nooit op. Het gaat verloren ergens in de voedselketen of bij onszelf. In Westerse landen ontstaat verrassend genoeg de meeste voedselverspilling in de consumptie-fase: bij onszelf de keuken, in de keuken van restaurants en van cateraars.

voedselverspilling

Enkele Nederlandse onderzoekers hebben gekeken naar hoe het bij ons thuis gaat. Ze openden de afvalzakken en sorteerden alles. Vervolgens wogen ze de verschillende categorieën en ontdekten zo dat het meest weggegooide product - één vijfde van al het afval - brood is.

De belangrijkste eerste punt is om minder kieskeurig te zijn. We moeten ook de kapjes en korstjes van het brood eten. Als je die echt niet lekker vindt, is het misschien tijd om beter brood te kopen. Het tweede punt gaat over bewaren. De makkelijkste manier om brood vers te houden is om het in de vriezer te doen en alleen de sneetjes eruit te halen die je nodig hebt (en dus niet het hele brood in een keer). Meer praktische tips om voedselverspilling tegen te gaan, vind je in het boek.

3) Andere mensen uitnodigen

Wellicht had je dit niet als derde stap verwacht. We denken vaak aan meer seizoensgroente eten of producten van dichtbij. Toch maak je meer verschil door één ander persoon te inspireren om rundvlees te vervangen door kip dan in je eentje proberen alles perfect te doen. Eten is een sociaal gebeuren. En de oplossing naar een duurzaam voedingspatroon is dit ook.

duurzaam voedingspatroon

Duurzamer gaan eten gaat in stapjes. Dit artikel is bedoeld als startpunt. Houd je van lezen? Misschien is het boek wel voor jou de beste manier. Het bevat trouwens ook 40 recepten waar je meteen mee aan de slag kan. Wel zo makkelijk. Liever elke dag een beetje meer inzicht? Download dan de gratis Fork Ranger app (alleen iPhone, binnenkort Android) met een dagelijkse story over duurzaam eten én recept.

Vanavond nog geen idee wat je wilt gaan maken? Onze Smokey Chili met koffie (echt waar!) is een favoriet van velen.

duurzaam nieuws en duurzame informatie op mastodon
  • Delen op Facebook
  • Delen op LinkedIn
  • Delen via e-mail
Goed dat je Duurzaamnieuws leest. Hier vind je actuele ontwikkelingen en inzichten rond duurzaamheid, klimaat en veiligheid die je niet overal al leest. Dat bieden we onafhankelijk, zonder subsidies, overheidssteun of rijke aandeelhouders, maar vooral met hulp van bijdragen van onze lezers. We willen zo lang mogelijk onze informatie gratis aanbieden en voor iedereen toegankelijk houden, omdat het zo belangrijk is dat iedereen meedoet aan de omslag naar duurzaamheid en daar goed en eerlijk over geïnformeerd is.

Dit is een belangrijke tijd, waarin we de richting van de toekomst bepalen. Krijgen we klimaatverandering onder controle? Kunnen we onze veiligheid in stand houden? Nemen we de juiste maatregelen, ook voor een eerlijker samenleving? Als je kunt, is dit een mooi moment om ons te helpen. Steun ons als lid of donateur. Dank je wel.

Hier kun je lid worden.
En hier kun je doneren.



Wil je ons liever eerst een tijdje volgen? Meld je dan hier aan voor de gratis nieuwsbrief.

Alvast bedankt - en blijf veilig en gezond!
Team Duurzaamnieuws

Nieuws

  • wegwerp plastic Gaan we naar plasticvrij of naar toekomstbestendige plastics?4 juni 2023 - 11:08
  • ddwd 19 Duurzaam De Week Door 22: Oliedomme greenwashing en de olifant in de rechtszaal4 juni 2023 - 08:51
  • kantelpunt klimaatverandering permafrost Continenten als warmtebatterij slaan meer warmte op3 juni 2023 - 11:42
  • stikstofnormStappenplan stikstof bespaart 33 miljard en haalt alle milieudoelen2 juni 2023 - 12:32
  • vissen worden kleiner Klimaatvluchtelingen onder water: vissen massaal op de vlucht2 juni 2023 - 09:37

Inzicht

  • duurzaam voedingspatroon De 3 belangrijkste stappen voor een duurzaam voedingspatroon23 mei 2023 - 09:05
  • links rechts politiekPeilingen voor de Tweede Kamer: wordt Pieter Omtzigt de volgende premier?23 mei 2023 - 07:00
  • kantoorEen duurzame economie en duurzaam ondernemen begint bij bestuurders16 mei 2023 - 18:17

Opinie

  • nieuwe duurzaamheid houdt ons overeind We hebben een nieuwe duurzaamheid nodig4 januari 2023 - 17:01
  • ontmenselijking 2022 het jaar van ontmenselijking11 december 2022 - 11:00
  • Een sprong in de tijd9 november 2022 - 09:16
speedcomfort radiatorventilator

Duurzaamnieuws wordt mede mogelijk gemaakt door:

elektrischeautolease.nl - elektrische auto leasen

energie aanbiedingen
energie vergelijken

Service

  • Gratis nieuwsbrief
  • Lid worden
  • Doneren
  • Privacy policy
  • Blog
  • Mastodon

Rubrieken

  • Nieuws
  • Inzicht
  • Opinie
  • Info

Onderwerpen

  • Energie
  • Economie
  • Klimaat
  • Voeding
  • Hormoonverstoorders
  • Kantelpunten
  • Corona

Creative Commons-Licentie

CC uitsluitend van toepassing op tekst redactie. Overige content alle rechten voorbehouden aan auteurs / producenten.

Duurzaamnieuws, nieuws over duurzaamheid

is een uitgave van stichting iNSnet.

duurzaam nieuws en duurzame informatie op mastodon
duurzaam nieuws en duurzame informatie op facebook
duurzaam nieuws en duurzame informatie op twitter
duurzaam nieuws en duurzame informatie op rss
Peilingen voor de Tweede Kamer: wordt Pieter Omtzigt de volgende premier?links rechts politiekmethaanUitstoot superbroeikasgas methaan is amper gereguleerd
Scroll naar bovenzijde

AVG Toestemmingen

Bij duurzaamnieuws.nl nemen wij uw recht op privacy serieus. Wij plaatsen enkele cookies die nodig zijn om onze website optimaal te laten functioneren. Onderstaand ziet u welke verplichte en optionele toestemmingen u ons verleent om uw persoongegevens te verwerken op deze website. Als u deze toestemmingen wilt intrekken klikt u op 'Vergeet mij' onderaan deze pagina.

Privacy verklaring | Sluiten
Instellingen