Minister Schippers blijft schimmig over hygiëne in de horeca

Maandag 12 september bespreekt de Tweede Kamer of de Nederlandse consument voortaan mag weten welke keukens schoon zijn en welke bedrijven een potje maken van de hygiëne. In Nederland is het nu nagenoeg onmogelijk om de resultaten van de laatste inspectie van de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA) bij horeca gelegenheden boven tafel te krijgen. In andere landen is dat veel makkelijker. Daar moet volgens voedselwaakhond foodwatch verandering in komen.

foodwatch pleit al jaren voor een herkenbaar en zichtbaar systeem waarbij de resultaten van de laatste inspectie in iedere horecagelegenheid makkelijk is af te lezen. Minister Schippers (VVD) van Volksgezondheid ziet dit niet zitten. Ze wil ondanks eerdere experimenten met herkenbare kleurcodes. Zelfs in de toekomst wil ze niet verder gaan dan het online openbaar maken van samenvattingen van inspectieresultaten. Volgens foodwatch is dat bij lange na niet genoeg en blijft Nederland achterlopen op andere landen.

Het systeem om horeca inspecties openbaar te maken heeft zich al bewezen. Openheid over de keukenhygiëne is in Denemarken bijvoorbeeld al vijftien jaar de norm. De resultaten van de laatste inspectie is daar in iedere horecagelegenheid te lezen met behulp van smileys. De klant kan aan de treurige of blije ‘smiley’ op de deur zien hoe schoon de keuken is. Consumenten en horeca gelegenheden zijn zeer tevreden met het systeem. Bovendien, stellen de autoriteiten, is de hygiëne in de Deense keukens sinds de invoering enorm toegenomen. In Wales waar men op eenzelfde manier werkt zijn vergelijkbare resultaten geboekt. De NVWA liet weten dat in Nederland het aantal horeca gelegenheden dat de fout in gaat en onder verscherpt toezicht is geplaatst de laatste jaren juist is toegenomen.

Meer openbaarheid zorgt voor schonere keukens

foodwatch pleit al jaren voor de invoering van een systeem naar Deens model in Nederland. foodwatch vindt de huidige geheimhouding in Nederland een ouderwetse werkwijze, die geen rekening houdt met het feit dat klanten tegenwoordig meer en actuele informatie verlangen. Bovendien gaat er een sterk preventieve werking uit van openbaarmaking. “Consumenten laten vieze keukens links liggen.” Stelt Jurjen de Waal van foodwatch. “Bedrijven gaan daarom hun uiterste best doen om hun keukens schoon te houden.”

In Nederland zijn de afgelopen jaren een paar kleine stappen gezet. In 2014 is de NVWA begonnen met het online publiceren van de inspectieresultaten van Nederlandse lunchrooms. Door middel van simpele kleurcodes kan de consument zien of deze bedrijven hun voedsel goed bewaren, de hygiëne op orde hebben en of er problemen zijn met ongedierte. De Waal: “Helaas was dit slechts een experiment  voor lunchrooms en zijn de gegevens alleen online beschikbaar. Consumenten maken er daarom nauwelijks gebruik van.” RTL kreeg onlangs wel inspectieresultaten boven tafel, maar pas na een lange juridische procedure. Dat zijn goede ontwikkelingen stelt foodwatch, maar niet genoeg. De informatie is op deze manier niet altijd actueel en voor consumenten moeilijk te verkrijgen.

Minister zet tien stappen terug

Minister Schippers heeft de Kamer laten weten niets te voelen voor de openbaarmaking van inspectieresultaten naar Deens model. Ook wil ze niet verder met de kleurcodes van de NVWA. In plaats daarvan pleit zij voor het online publiceren van samenvattingen van inspecties. “In plaats van vooruitgang te boeken, zet de minister tien stappen terug,” stelt foodwatch. “Het voorstel van minister Schippers is te vaag, te slap, en zorgt niet voor méér, maar nóg minder transparantie. Het druist rechtstreeks in tegen de behoefte van consumenten en zal daarom niet voor verbetering zorgen.

foodwatch is vandaag e-mailactie gestart en roept minister Schippers op om mee te gaan met de moderne tijd en zich in te zetten voor herkenbare en begrijpelijke publicatie van inspectieresultaten. Maandag 12 september bespreekt de Tweede Kamer het openbaar maken van inspectiegegevens.